Die Rinderzunge vom Dexter-Rind ist ein traditionelles Stück mit besonders zartem Fleisch und kräftigem Rindfleischaroma. Sie eignet sich hervorragend zum langsamen Kochen und wird dabei wunderbar weich.

Klassisch wird die Zunge in einem würzigen Sud mit Suppengemüse und Gewürzen gegart. Nach dem Kochen lässt sich die äußere Haut leicht abziehen. Anschließend kann die Zunge in Scheiben geschnitten und warm mit einer kräftigen Sauce oder kalt als Aufschnitt serviert werden.

Tipp: Die Zunge langsam und ausreichend lange garen – dann wird sie besonders zart.