Das Rinderherz vom Dexter-Rind ist kräftiges, mageres Muskelfleisch mit einem intensiven Rindfleischaroma. Es hat eine feste Struktur und lässt sich vielseitig zubereiten.

In Stücke geschnitten eignet sich das Herz hervorragend für Gulasch und andere Schmorgerichte. Dünn aufgeschnitten kann es auch kurz und kräftig angebraten oder gegrillt werden. Wichtig ist dabei: entweder nur kurz garen oder langsam schmoren – bei zu langer mittlerer Garzeit kann das Fleisch fest werden.

Tipp: Vor der Zubereitung Sehnen, Gefäße und festes Fett entfernen und das Herz anschließend je nach Gericht in Scheiben, Streifen oder Würfel schneiden.