Filet vom Dexter-Weiderind
Zart und fein, gilt das Filet als das edelste Stück des Rindes. Geschnitten aus der Lendenpartie entlang der Wirbelsäule ist es mager und zergeht auf der Zunge. Ideal zum Kurzbraten, sanften Garen oder Grillen.
Wichtiger Hinweis: Dieses Stück benötigt nach dem Auftauen noch etwa 3–4 Wochen Reifezeit im Kühlschrank (Wet Aging), um seine optimale Zartheit und sein volles Aroma zu entwickeln.
20,70 €
inkl. Mwst.
Grundpreis: 69,00 €/kg, ca. 0,3 kg pro Paket.
Vakuumverpackt und tiefgefroren.
2 vorrätig
FLEISCH VOM DEXTERRIND: Dexter-Fleisch ist dunkelrot, fein marmoriert und von kräftigem, ursprünglichem Geschmack. Durch die ganzjährige Weidehaltung und das langsame Wachstum entwickelt es eine feste Struktur und ein ausgewogenes Verhältnis von Fett und Muskel.
Es ist zart, mit leichtem Biss, und zeichnet sich durch einen intensiven, aber klaren Rindfleischgeschmack mit feiner, leicht wildartiger Note aus. Gleichzeitig enthält es einen vergleichsweise hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren.
