Ochsenschwanz (vom Dexterrind) zählt zu den klassischen Schmorstücken der traditionellen Küche und überzeugt durch sein intensives Aroma und seinen hohen Gelatineanteil. Beim langsamen Garen entsteht ein besonders kräftiger, vollmundiger Geschmack sowie eine natürlich sämige, aromatische Soße. Durch das schonende Schmoren wird das Fleisch butterzart und löst sich nahezu von selbst vom Knochen. Gibt’s immer nur einmal pro Tier.
26,60 €
inkl. Mwst.
Grundpreis: 19,00 €/kg, ca. 1,4 kg pro Paket.
Vakuumverpackt und tiefgefroren.
Nicht vorrätig
FLEISCH VOM DEXTERRIND: Dexter-Fleisch ist dunkelrot, fein marmoriert und von kräftigem, ursprünglichem Geschmack. Durch die ganzjährige Weidehaltung und das langsame Wachstum entwickelt es eine feste Struktur und ein ausgewogenes Verhältnis von Fett und Muskel.
Es ist zart, mit leichtem Biss, und zeichnet sich durch einen intensiven, aber klaren Rindfleischgeschmack mit feiner, leicht wildartiger Note aus. Gleichzeitig enthält es einen vergleichsweise hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren.
