Ochsenbäckchen gehören zu den besonders geschmacksintensiven Schmorstücken und gelten als echter Geheimtipp für Liebhaber kräftiger Rindfleischgerichte. Das Fleisch aus der Kaumuskulatur ist von Natur aus sehr bindegewebsreich und entwickelt beim langsamen Garen eine außergewöhnliche Zartheit. Durch stundenlanges Schmoren entfalten die Bäckchen ein tiefes, vollmundiges Aroma und zerfallen beinahe von selbst. Gleichzeitig entsteht eine besonders sämige, aromatische Soße. Gibt’s nur 1 x pro Rind.
31,90 €
inkl. Mwst.
Grundpreis: 29,00 €/kg, ca. 1,1 kg pro Paket.
Vakuumverpackt und tiefgefroren.
Nicht vorrätig
FLEISCH VOM DEXTERRIND: Dexter-Fleisch ist dunkelrot, fein marmoriert und von kräftigem, ursprünglichem Geschmack. Durch die ganzjährige Weidehaltung und das langsame Wachstum entwickelt es eine feste Struktur und ein ausgewogenes Verhältnis von Fett und Muskel.
Es ist zart, mit leichtem Biss, und zeichnet sich durch einen intensiven, aber klaren Rindfleischgeschmack mit feiner, leicht wildartiger Note aus. Gleichzeitig enthält es einen vergleichsweise hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren.
