Beinscheibe zählt zu den klassischen Stücken für kräftige Suppen- und Schmorgerichte. Durch den hohen Anteil an Knochenmark und Bindegewebe entsteht beim langsamen Garen ein besonders intensiver Geschmack und eine aromatische, gehaltvolle Brühe. Beim Schmoren oder Kochen wird das Fleisch zart und löst sich leicht vom Knochen. Gleichzeitig gibt das Mark eine feine, natürliche Bindung und Tiefe an Saucen und Suppen ab – ideal für Rinderbrühe, kräftige Eintöpfe oder traditionelle Schmorgerichte.
15,20 €
inkl. Mwst.
Grundpreis: 19,00 €/kg, ca. 0,8 kg pro Paket.
Vakuumverpackt und tiefgefroren.
Nicht vorrätig
FLEISCH VOM DEXTERRIND: Dexter-Fleisch ist dunkelrot, fein marmoriert und von kräftigem, ursprünglichem Geschmack. Durch die ganzjährige Weidehaltung und das langsame Wachstum entwickelt es eine feste Struktur und ein ausgewogenes Verhältnis von Fett und Muskel.
Es ist zart, mit leichtem Biss, und zeichnet sich durch einen intensiven, aber klaren Rindfleischgeschmack mit feiner, leicht wildartiger Note aus. Gleichzeitig enthält es einen vergleichsweise hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren.
